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马铃薯焖鱼籽的做法+樱花豆腐炒虾仁的做法

2017-4-18 资讯

用料
主料
马铃薯
适当

鱼籽
适当
调料
色拉油
适当
食盐
适当
适当
适当
适当
料酒
1茶勺
生抽
1茶勺
豆豉
1汤勺
白糖
1茶勺
胡椒粉
少量
香叶
几片
马铃薯焖鱼籽的做法
1.
马铃薯去皮切块,鱼籽用清水冲几遍,最好能去掉那层包籽的膜,葱姜蒜切末
2.
起热锅,入油三成热时加葱姜蒜末爆香
3.
加豆豉煸出红油,下马铃薯翻炒,加生抽、白糖、料酒炒匀,下适当水,下鱼籽、香叶、胡椒粉,大火烧开,中小火炖30分钟,加盐调味收汁即可

“樱花豆腐也叫日本豆腐或是玉子豆腐,虽名为豆腐,它却不含任何豆类成份。它是用鸡蛋为主要原料制成的,有豆腐的爽滑新鲜,鸡蛋的甘旨幽香,再加上虾仁这道菜进口彻底即是鲜香软嫩的享受。”
用料
主料
日本豆腐
2包

虾仁
250克
辅料
红椒
1/2个
小葱
2根
2片
调料
食盐
1/2茶匙
料酒
1/2汤匙
淀粉
1茶匙
胡椒粉
适当
高汤
1碗
植物油
1汤匙
樱花豆腐炒虾仁的做法
1.
准备好材料
2.
虾仁洗净控干水份参加料酒,盐和胡椒粉拌匀,用手抓匀后腌几分钟
3.
樱花豆腐在袋子中心堵截,挤出后再切成片
4.
切好的豆腐片放在淀粉中滚一下,让豆腐片二面都均匀沾一层淀粉
5.
不沾锅中放油,油热后将豆腐放入煎至二面焦黄取出
6.
锅中倒油,油热后炒香姜片后将虾仁倒入翻炒
7.
倒入切好的红椒片
8.
参加煎好的豆腐
9.
倒入小半碗高汤,加盐调味
10.
煮开后,撒少量香葱即可出锅


烹饪技巧
1、这道菜用鲜虾或是虾仁都可以,用虾仁则会更便利;
2、高汤假如没有,就用清水也行,加一点点鸡精或是浓汤宝味道更好;
3、假如最终汤汁太多,可稍勾一点薄芡,让汤汁包在豆腐和虾仁上更好吃。

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