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模型解题法官网哦教您拌烤茄子的做法+皮冻的做法

2017-10-10

拌烤茄子的做法
1 长茄子洗净,对半剖开,在剖面上抹上1/2 茶匙(3g)盐和1/2 茶匙黑胡椒碎腌渍10 分钟。小葱切碎备用。 2 烤箱预热至250℃,腌渍过的长茄子排放在烤架上,放入烤箱用上下火烘烤10分钟,至表皮焦黄。
3 取出后放入冷水中浸泡10 分钟,然后撕去外皮,切成2cm 粗,10cm 的段码入盘中。 4 小葱碎、剩余部分的盐和黑胡椒碎(各2g)放入碗中,混合均匀。大火烧热锅中的油,烧至7 成热时把油淋入装有小葱碎、盐和黑胡椒碎的碗中,搅拌均匀。然后参加芝麻香油、鱼露拌匀制成调味汁。
5 把调味汁淋在烤茄子上即可。
美食背面的故事
简简单单的烹谐和调味正是柬埔寨餐饮的一大特点,这道拌烤茄子正契合这一特征,鱼露和胡椒的调配清淡却不会令菜肴食之无味,真是一道不错的小菜。
小贴士
1.这道菜本来的做法应该是把茄子放入炉火中炙烤,但现在家庭中很难有这样的条件,所以用烤箱制作也是能够的。
2.通过烧烤后再用水浸泡,茄子皮很容易被撕掉,这样做的意图是让茄子只有一部分外表有烧焦的口感,而不是悉数,避免过于韧,失掉茄子软嫩的感觉。当然,如果喜爱茄子的口感韧一些,也能够先去皮再烧烤。
皮冻的做法
1 现将猪皮洗洁净,放入冷水中烧开,煮3分钟左右。捞出在凉水中冲刷一下,拔掉猪皮上的毛。 2 将猪皮放在菜板上,带肉的一面朝上,一手抓着猪皮,一手握刀斜切,剃掉猪皮上的肥肉后并洗洁净。
3 将猪皮切丝,越薄越好。将一切切好的猪皮装在的碗里,并且用相同大小的碗装凉水3碗。也就是说:凉水的用量是猪皮的3倍。 4 把3碗凉水和1碗猪皮,一同放锅里,大火烧开后,撇去浮沫,转小火煮至40分钟左右后起锅,倒到一个盆里。凉至一夜。就能够开吃了。
5 做好的皮冻,每次吃的时分,用刀切一绺,再切成薄片,配上调好的蒜汁,真的很好吃。
美食背面的故事
妈妈做的菜。很健康,很好吃。最主要的是自己做的,洁净,没有添加剂,对身体好。并且我自己很喜爱吃。
小贴士
1.这个菜只能在冬季做。
2.猪皮上带的肥肉一定要去掉。
3.猪皮和水的份额是:1:3.
4.如果皮冻做软了,也就是切成薄片,筷子一夹就断或是压根就没结块。也不要紧,这是水多的原因。只需在煮一次就能够。(只需依照猪皮和水的份额做,一般不会呈现这种状况)
5.还有一点就是猪皮拿来的?我是自己平常包饺子的时分攒的,也能够去菜场绞肉那里买。

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