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模型解题法官网教您豆豉尖椒回锅肉的做法+辣子肥肠的做法

2017-9-6

豆豉尖椒回锅肉的做法
1 将放入冷水锅中,煮至五花肉9老到关火,原汤浸泡五花肉至冷却 2 后腿肉凉透后捞出切片
3 大葱切段、姜切成末 4 苦瓜斜切成片
5 尖椒切段 6 炒锅烧热,不放油,直接切好的后腿肉,将后腿肉爆出油,盛出待
7 锅中倒掉剩余的油,留少数余油,下郫县豆瓣酱,干豆豉,姜葱煸炒 8 炒出香味后,将尖椒段放入翻炒
9 将后腿肉倒回炒锅,翻炒均匀 10 并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀
11 将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀,视需求调盐即可。
美食反面的故事
正好今天休憩,老公在家就协助烧饭,我就可以乘机偷下懒,今天特别想吃回锅肉,老公就去超市买了一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉回来做,回锅肉是一道传统川菜,家家都能制造。不过老公不常做这道菜,我就在周围教,依样画葫芦仍是做出来了,滋味香浓,是下饭的好菜。在做这道菜的时分我们往往对肉氽水时,喜欢冷水下锅,这样有利于去除血污。但做回锅肉则不同,一定要滚水下锅,才华封住里面的水分,成菜吃起来才更润泽一些。炒的时分,若用菜籽油,能与肉片搭配出更好的效果。回锅肉有着川菜第一菜的美誉,提起回锅肉,我们就不自觉的想到川菜。这道【豆豉尖椒回锅肉】就是其间之一,它的口感比较干香,豉香微辣,匠心独运
小贴士
1.滚水下锅煮后腿肉,原汤冷却后再切片。
2.爆油时刻长短就看个人喜欢,喜欢软糯就爆短些,喜欢干香就爆久一点,我爆得比较干香;
3.干豆豉、生抽都有咸味,是否需求调盐,看口味。
辣子肥肠的做法
1 将生肥肠清洗洁净,锅里葱段、姜片、及少数花椒、绍酒下入洗净的肥肠焯水。 2 把家里的老卤拿出来化冻。
3 卤水里下入焯水的肥肠,加姜片,盐,花椒,八角,桂皮,香叶大火煮开后,小火煮约30分钟煮熟,捞出沥干水份。 4 葱,姜,蒜切片。
5 尖椒斜切成段。 6 洋葱切片,干辣椒切段。
7 卤好的肥肠切成段。 8 净锅放油,油热后参与豆瓣酱炒出红油。
9 放入花椒和干辣椒段,洋葱段,尖椒段炒香。 10 倒入肥肠煸炒。
11 炒至肥肠水份干,加少数盐,白糖,鸡粉提味后起锅装盘。
美食反面的故事
辣子肥肠是一道闻名的汉族美食,归于川菜。重庆人把猪大肠叫做肥肠,听上去油腻腻的,做法也有许多,比如说红烧、炖汤,爆炒等等,其间我觉得要数“辣子肥肠”最为好吃,由于这种做法先要将大肠用卤水煮软,加上放了许多辣椒和花椒吃起来麻辣可口,还能去掉大肠的腥味,吃上去又麻又辣,很是好吃,每次都要吃掉一大碗
小贴士
1、肥肠煸干后,会听到澎澎的响声,再继续翻炒2分钟的姿态就行了。
2、肥肠的胆固醇含量很高,不要一次性吃太多哦

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